夢主庵なるおか

店舗詳細: 〜四季折々の新鮮な食材を使った和風創作料理〜

「きれいでおいしい夢のある料理を作りたい」、当店はそんな思いを店名に託しました。
18歳の時から和食一筋。昨年10月に釧路市錦町の日本料理店「醍醐（だいご）」の料理長を定年退職した後、経験を生かそうと今年4月に開店しました。
旬の食材にこだわっており、今はタチ（マダラの白子）の天ぷらがおすすめです。ニンジンやエノキダケが入った野菜のあんと、ユズとキヌサヤの細切りが料理に華やかさを添えます。
天ぷらは衣に多めの卵黄を使っているから普通よりも黄色っぽい印象を受けられるかも知れません。
あんがかかると一層輝いて見えるため、当店では「金麩羅（きんぷら）」と呼んでいます。
かつおのだしが利いたあんをたっぷり絡ませ熱々のうちに頬張ると、舌の上にタチの濃厚な甘みがとろりと広がります。
野菜のシャキシャキした食感と、ふわっと鼻に抜けるユズの風味も楽しく、冬ならではの味わいです。
懐石コースもございます。

＜お席＞
・個室（掘りごたつ）　10名様迄
・小上がり　10名様迄
・椅子席　4名様×2卓
・カウンター　5名様

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